Valeurs nutritionnelles par personne
301 kcal
5.2g Protéines
32g Glucides
16.9g Graisse
Une délicieuse recette de buche de noël au chocolat et à la poire, facile et rapide à réaliser. Cette bûche poire-chocolat se compose de mousse, de praliné et de génoise, elle ravira à coup sûr les papilles de vos convives le jour de noël. En plus d'être gourmande et originale, cette bûche vegan contient de nombreux ingrédients particulièrement sains, comme de la purée d'amandes bio, de l'huile et du sucre de fleur de coco bio ou encore du sirop d'agave bio.
Pour la génoise
Étape
Préchauffer le four à 180°C.
Étape
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter ensuite le lait et la purée d'amande puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étape
Etaler la pâte en forme de rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Déposer un torchon légèrement humide sur le dessus. Réserver au frigo.
Pour le praliné
Étape
Concasser les noisettes et faire torréfier au four sur une plaque de cuisson 8 à 10 minutes à 180°C.
Étape
Dans une poêle, avec un peu d'huile de coco, verser le sucre de coco et laisser chauffer à feu moyen vif. Lorsque le sucre est caramélisé, ajouter les noisettes. Retirer du feu et bien mélanger. Laisser légèrement refroidir et placer le tout dans un mixeur.
Étape
Ajouter l'huile de coco et les flakes d'épeautre. Mixer jusqu'à l'obtention d'un praliné.
Pour la mousse au chocolat
Étape
Fouetter la moitié de la crème soja jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Étape
Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’agar-agar, 2 c. à soupe d’eau et le sucre. Mélanger et ajouter la crème soja fouettée. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape
Dans un saladier, fouetter l’autre moitié de la crème soja jusqu’à obtenir une consistance mousseuse également. Verser la préparation au chocolat par dessus et mélanger le tout délicatement.
Étape
Recouvrir le moule à bûche d’un film puis verser la mousse au chocolat. Placer au frigo quelques heures afin que la mousse se fige.
Pour le montage
Étape
Laver et éplucher les poires, retirer le coeur et couper en petits dés. Les déposer au milieu de la mousse au chocolat.
Étape
Mélanger le praliné avec un filet de sirop d'agave. Recouvrir du praliné puis de la génoise. Serrer bien le tout et réserver au frais. Retourner et démouler la bûche au moment de servir.
Tableau nutritionnel
| Déclaration nutritionnelle | Par portion |
|---|---|
| Energie | 1259 kJ / 301 kcal |
| Graisse | 16.9 g |
| Acides gras saturés | - |
| Glucides | - |
| Acides gras saturés | - |
| Glucides | 32 g |
| Sucre | - |
| Protéines | 5.2 g |
| Sel | - |
| Sodium | - |
| Fibres | - |
